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[教案]高一上学期劳动技术 雪冬寻味—清甜软糯的绿豆莲子汤 教案内容预览-尊龙凯时人生就博

日期:2024-08-19 科目:高中劳动 类型:教案 来源:二一教育课件站
关键词:绿豆,食用,维生素,谷类,鸡肉,烹饪
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高中劳动 高中劳动
雪冬寻味 清甜软糯的绿豆莲子汤 教案 一、教学背景 春雨夏荷秋静美,梅花映雪冬嫣然,时光的杯笺上,总是诗意满满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑,风雨更替,美丽的风景一直在路上。错过了春天的百花风情,错过了秋天的落叶静美,还会迎来冬天的雪花飘零。 喜欢冬天的这份静美,静看世间万物,品味精彩人生。 二、教学目标 1、了解绿豆莲子汤的食品烹饪实践,初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程,分享烹饪成果,感受劳动使生活更美好! 三、教学重点 认真学习绿豆莲子汤的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味,更可调和出人间无以伦比的美味关系。 美食,我们每个人都很喜欢,好的美食会让人心情愉悦! 培养良好的劳动习惯,用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活,劳动让生活变得更有意义! 四、教学过程 老师引入: 古人说色香味俱全。首先色,和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧: 熟悉食材 绿豆 绿豆是豆科植物绿豆的种子,别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。 主要价值 绿豆供食用,亦可提取淀粉,制作豆沙、粉丝等。洗净置流水中,遮光发芽,可制成芽菜,供蔬食。入药,有清凉解毒、利尿明目之效。全株是很好的夏季绿肥。 食用 营养成分 每100克绿豆的营养成分含量为热量319大卡、蛋白质21.6克、脂肪0.8克、碳水化合物62克、膳食纤维6.4克、维生素a22微克、胡萝卜素130微克、维生素b0.36毫克、烟酸2毫克、维生素e10.95毫克、钙81毫克、磷337毫克、钾787毫克、钠3.2毫克、镁125毫克、铁6.5毫克、锌2.18毫克、硒4.28微克、铜1.08毫克、锰1.11毫克。 营养价值 1、绿豆中含有的蛋白质22~26%,是小麦面粉的2.3倍、小米的2.7倍、玉米面的3倍、大米的3.2倍,在绿豆蛋白质中人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。 2、绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高,一般在3~4%,而禾谷类只有1~2%。 3、绿豆中脂肪含量较低,一般在1%以下,主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。 4、绿豆含有丰富的b族维生素、矿物质等营养成分,其中维生素b1是鸡肉的17.5倍,维生素b2是禾谷类的2~4倍且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍,还含有多种人体所需的磷脂。 5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。 食用功效 1、清热消暑:夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。 2、解毒作用:如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。 3、降脂作用:绿豆粉有显著降脂作用,是因为绿豆中含有一种球 ... ...
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